moja babcia zna indyjską kuchnię ( ona też nie wiedziała ) ale takie placki z mąki i wody to się piekło na blasze kuchni węglowej.
Tyle, że mniejsze i grubsze.
W odmianie świątecznej to były robione z ciasta na makaron.
;)

ghee to sklarowane masło. pozbawione prawie wszystkiego oprócz tłuszczu (białka itp), ma długi termin spożycia i jest bardzo smaczne. i nie przypala sie jak masło bo nie ma składników, które sie przypalają :) ...

a podpłomyki znane są w każdej kulturze, która nauczyła sie robic mąkę. w Indiach jest tego cała masa odmian, podobnie jak w krajach arabskich, czy generalnie Afryce…

w Polsce robiło sie podpłomyki przaśne i na zaczynie (jak zostało ciasta z chleba np). głównie z maki żytniej.

nada sie idealnie :)

a jak już kupisz i zasmakujesz, to zrób swoje ghee, tylko najlepiej z konserwatywno-ludowego masła od chłopa/baby :P

oczywiście.

znalazłem taki przepis – jest ok…

1/2 do 1 kg masła podgrzać na średnim ogniu. Po roztopieniu zmniejszyć ogień do minimum, aby tylko pyrkało.
Powstającą pianę zbierać do filiżanki (ma lecznicze właściwości i nadaje się do gotowych potraw np. aby okrasić ziemniaki zamiast tłuszczu z boczku lub słoniny).
Podgrzewać tak długo aż wyparuje woda a na dnie zbierze się białko (osad złotobrązowy). Lekko przestudzić i zlać (przez ściereczkę np. muślinową) do garnka.
Takie masło wytrzymuje wysoką temperaturę i nie przypala się, wytrzymuje, w lodówce, parę miesięcy - a w temperaturze pokojowej nawet do 3 tygodni.

Ale się wypowiem, gdyż wszelkie podpłomyki uwielbiam.

A najbardziej je uwielbiam z tymi sosami, co tam ktoś je z boku pożera!

Umi ktuś taki zrobić?

Nie zmusicie mnie żadnom siłom do zjedzenia podpłomyka z masłem! Ani ghee, ani od baby, ani od chłopa!

Ale z takim sosem to chętnie, chętnie… Mniam, mniam.

zajrzyj do tematu o dalu, ale jest cała masa sosów. własciwie każdy gęsty sos się nada :)

a Ty byłeś w Indiach?

merlot
to klasyczne tzaziki :D nada sie świetnie racja!

anu
nie, nie byłem. nie zniósłbym klimatu. ale te wegetariańskie regiony, gdzie prawie nie jada się mięsa, bym odwiedził :) ... Nepal, albo Bhutan mnie kusi, ale na razie nie stać nas na taką wyprawę.

Gretchen
trudno powiedzieć jakie to są sosy, ten czerwony może być z chili…
to są takie dipy do maczania i w kuchni azjatyckiej są bardzo ważne
mamy np:
słodki sos chili
sos sezamowy
sos arachidowy
sos sojowo imbirowy
tajski słodki
czosnkowo cytrynowy
dal
i masę innych …

sos chili jest prosty, znalazłem jeden z wariantów (bardzo prosty):

Składniki:
1 cebula, 2 lub 3 czerwone papryki, chili (ile sobie umanisz ale bez ziarek ;)), 1-2 ząbki czosnku, sol, pieprz.

Składniki gotować około aż zgęstnieje, a potem wszystko zmiksować do gładkiej masy, dodać sol, pieprz i gotowe!

jak chcesz żeby sos był słodki dodajesz cukier
można dodać ocet winny
a żeby chili nie było bardzo ostre i zmiękło moczy się je około 15 minut w gorącej wodzie
można dodać sosu rybnego, a jak nie jesz to jasnego sojowego, ale wcześniej trzeba dać mniej soli

zieloniutki jest defoltowy, ale ja go tylko kupowałem gotowego. Aleje Niepodległości, koło Biblioteki.

ja już nie pamiętam, z czego to zielone było, może jakiś palak vel szpinak. Może zapodam któregoś razu przepis na paneer palak, szpinak z .. właśnie, z czym? Z takim ichnim twarogiem – na ciepło. Na pewno będzie zieloniutkie :)

Hmmm, to mój numer jeden, jak to się stało że Twój też????

pozdrawiam :)

_{prezes,traktor,redaktor}

to mnie dzisiaj też współzamieszkiwaczka lokum podstawiła tikke z kurczaka, ale ryżem, bo w mące się takie muchoćmy zalęgły. Teraz odpoczywam :) Dobranoc.

takie żanety bardziej. No ja wiem, że nie w tym. Chciałam się pochwalić, że mam lepiej :)

Nie wiem jak do komentarza wkleić zdjęcie :( Pomocy?

:))

_{prezes,traktor,redaktor}

Poczytajcie, poczytajcie.

Żanety brzmią ładnie…

Odczepić się trudno, więc pójść spać jak człowiek też trudno. Drugie w związku z pierwszym.

To jest straszne miejsce, straszne.

O czym uprzedzam, być może zbyt późno…

to mole spożywcze. lęgną sie w suchej karmie – mące, kaszach, ryżu. nie są trujące. :) a jak już jesteśmy przy kuchni azjatyckiej to one zupełnie nie przeszkadzają ;)